背部

一个事物的味道来:葡京app厨房进行翻新

2020年7月21日

在葡京app大全厨房,储藏室和的servery是接受2020年9月开始大修。

下面的文章中产生以下一些所涉及的主要人员,包括葡京app大全财务主管安德鲁·帕克,戴夫·辛普森(餐饮,会议管理),史蒂夫·约翰逊(屋管理),保罗fraemohs(厨师长)和理查德vowell的对话(餐饮服务经理)。

为什么我们需要一个改装?

图片这一点。这是七点半了在一个夏天的夜晚。在大厅里,窗户被抛出宽,切草漂移丰富的气味混在一起的美味气味从发出的servery和眼镜在友好的祝酒碰杯,作为对话的分数范围来回表。

这是一个很好的时机。然而,这一幕会如此轻易不会发生。半小时前,紧急电话正在作出,正在借来的气体环准备的食物和庄园经理史蒂夫约翰逊是在老格栅之一做一个杂技拉伸持有几个按钮,就这样主厨保罗fraemohs可以完成主菜。

事实是,葡京app厨房,厨房和的servery不再适合目的。对已葡京app在整个牛津烹饪卓越的代名词做出的卓越标准 - - 所产生有每顿饭证明了别出心裁,承诺和我们的餐饮惊人的团队精神和在职人员在幕后。

的确,餐饮和会议经理Dave辛普森估计,如果厨房,储藏室和的servery现在还没有装修,他们将彻底18个月内失效。

我们如何来到这里

原来葡京app的厨房设计,以容纳150名学生。今天,暑期学校要求的厨房,服务至少500套,一日三次。学期内的数字也不甘落后:餐饮团队经常在任何一个时间为多达450名学生加上工作人员在大厅里。

但问题不只是大学的增长已经超过了原来的厨房的能力。厨房依靠设备和基础设施也已经过时了。最后的整修是在1995年,而只是肤浅的。一切从水渠油脂转换器,风扇,空调,管道,冰箱,烤箱和洗碗机是在其生命周期结束,而空间本身的设计没有餐饮团队的投入。其结果是,厨房是天昏地暗有没有一个现代化的厨房所需的人体工程学的使用。

所有这意味着葡京app厨房都没有产生现代的,令人兴奋的食物,饮食队渴望创造的位置。

画廊:临时设施初具规模

 

在纷繁复杂的世界一个简单的计划

掌柜安德鲁·帕克和会议和餐饮经理Dave辛普森一直在讨论的厨房,储藏室和的servery的改装2013年以来审批终于得到了改装去年 - 然后covid-19发生。

分配给项目资金失去了显著的价值。掌柜安德鲁·帕克的第一反应是暂停了一年,但后来这个经济衰退的程度逐渐明显,包括非常现实的可能性,该基金将至少需要五年一月2020年恢复其位置给出Dave的估计,厨房将十八个月失败,等待根本不是一个选项。

谈到他的决定来进行,安德鲁·帕克是务实的。 “它看起来反直觉踏上在这样的时间显著的资本项目,”他说。 “但它实际上是有道理的。除了投资的角度,你还必须要考虑的事情后勤方面。我国目前的情况意味着没有夏天的会议,所以程序实际上是对高校的一般功能,破坏性更小。”

一个共同的愿景,一个可持续发展的未来

新厨房的servery和厨房的设计是从整个葡京app餐饮和厨房工作人员广泛的对话和输入的产品 - 这是11个大厨,二厨搬运工,加上服务器和等待工作人员。作为我们的新主厨,奥利弗,在一系列不同的厨房工作的他的经验这样即使是新入职,是用来微调的计划。

新的设计将带来新的设备进入厨房,其中包括一招更可持续的感应炉,而不是老式的气的。但作品也将提供空间本身,与TMD的建筑顾问一起创建,以适应建筑的上市二级的一个完整的重塑。其结果是,会有制冷和存储更多的空间,而且,重要的是,更多的流向厨房和的servery的整个功能,从而减少等待时间为就餐。

对于史蒂夫和Dave,可靠性是关键。戴夫将能够在一天结束时回家而无需担心天然气供应量将发出或洗碗机将打破。他知道,他的声誉和他的团队辛辛苦苦创造,在过去的十年中,它已经帮助葡京app私人活动和会议目的地,将保持不变。

对于主厨保罗,它是所有关于创新。人们所喜爱的食品在葡京app。但试想一下,有兴奋,我们都将保罗和他的团队可以用各种方法进行试验,他们一直梦想着在过去的五年或五年以上的现代技术(及全!) - 像苏韦迪烹饪技术,这将增加新肉质层的每一个主菜!

公开邀请

厨房的装修将创建临时厨房,并在四葡京app今年七月(2020年)的餐饮设施开始。内部工程将于2020年9月动工,项目预计需要9个月完成。正因为如此,所有的作品应于六月2021完成。

该项目的建成,将成为改变生活的整个餐饮团队,谁一直非常耐心,忠于过去的十年中,他们已经在日益困难的情况下工作葡京app过来。

但它也将间接提高我们的学生,研究员,暑期学校游客和私人宴会的客人的生活,因为他们期待更多的美味负担得起的食物和令人难忘的场合。

我们迫不及待地想和你一起吃饭明年的这个时候!

画廊:厨房,因为他们是

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